Enogastronomia

La spongada è una focaccia dolce di preparazione tradizionale della cucina della Valle Camonica, dall’aspetto di una piccola pagnotta cosparsa di zucchero. Prodotto da forno tipico del periodo pasquale, la spongada viene preparata e consumata anche in altri periodi dell’anno.
La preparazione del dolce segue una ricetta che può presentare variazioni nelle proporzioni degli ingredienti a seconda delle tradizioni dei singoli borghi camuni.

E’ un insaccato a base di carni ovine tipico del comune di Breno. Prodotto nella versione pura con sola carne di agnellone e castrato o nella versione mista, con l’aggiunta di carni suine o bovine, a Breno viene servito con la peperonata.
L’originale salsiccia di castrato è tutelata dalla Denominazione Comunale (De. Co.) di Breno, che garantisce l’origine delle carni e del processo produttivo al consumatore.

l Bré è un formaggio d’alpeggio a latte crudo parzialmente scremato ed a pasta semicotta.
La crosta, naturale, dura e compatta, appare di colore giallo paglierino tendente al bruno a seguito dell’oliatura.
Il sapore è spiccato, delicato, fragrante, con aroma caratteristico.
www.formaggiobre.it

E’ un raviolo preparato con pasta all’uovo, rigorosamente fatta a mano. La ricetta cambia da paese a paese e come tutte le ricette tradizionali si tramandano di madre in figlio/a.